Ensalada de Vieiras con crujiente de alcachofas y crema de Torta de La Serena:

Ingredientes: Vieiras limpias, Torta de La Serena, Crujiente de Alcachofa, Yemas de espárragos trigueros, Medios tomates secos, una cucharadita de Huevas de Trucha.

Elaboración del crujiente de alcachofa: Cortamos la alcachofa muy fina y la metemos al horno a una temperatura de 180º durante 12 minutos.

Elaboración: Plancheamos las vieiras. En un plato colocamos la crema de queso, el tomate seco y las yemas de espárragos. A ontinuación colocamos las vieiras y dejamos caer las huevas de trucha y el crujiente de alcachofa.

Helado de Torta de La Serena con piñones, mermelada de tomate Ingredientes: Leche, Nata líquida, Torta de La Serena, Piñones tostados, Tomate y azúcar.

Elaboración: Mezclar la leche con la nata y el queso. Diluir en caliente y salpimentar. Añadir el estabilizante y los piñones. Dejamos reposar 24 horas y lo pasamos por la sorbetera.

Ponemos una cucharadita de mermelada de tomate en una copa de cristal. Añadimos el helado de queso y lo cubrimos con la mermelada de tomate. Espolvoreamos un puñadito de piñones y listo!

Medallones de solomillo con Torta de la Serena y caramelo de Pimentón de la Vera:

Ingredientes: Torta de la Serena, Solomillo de Ternera, Verdura de temporada y compota de cebolla.

Elaboración: Plancheamos los medallones de solomillo y las verduras. Vamos poniendo las verduras entre capa y capa de solomillo, colocamos el queso encima y lo introducimos al grill hasta que el queso adquiera una tonalidad dorada.

Caramelo de Pimentón:

Ingredientes: Azúcar, Pimentón de La Vera y Agua.

Elaboración: Deshacemos el azúcar en un recipiente de acero inoxidable. Añadimos el pimentón y el agua. Reducimos hasta que quede con la textura del caramelo. 

Champiñones con Pimentón de la Vera:

Sofreir un ajo picado con champiñones laminados, condimentarlos con una cucharadita de Pimentón de la Vera D.O, añadir un vasito de vino blanco con agua, sal y pimienta negra. Cocinar y al final revolver los huevos con todos los ingredientes y servir. Riquísimo

Nougat de Torta de la Serena:

Ingredientes: Torta de la Serena, Huevos, Azúcar, Mantequilla,  Chocolate blanco y Harina.

Elaboración: Montar el huevo con el azúcar. A parte fundimos al baño maría el chocolate blanco, el queso y la mantequilla. Una vez montado el huevo y el azúcar, lo añadimos a la mezcla anterior. Incorporamos por último la harina. Lo introducimos en el horno a una temperatura de 200º C durante 5 minutos y desmoldamos.