El blog de los ibéricos

Tenemos buenas noticias para los amantes del queso. Ya tenemos a la venta un nuevo queso en nuestra tienda online: 

Queso de la Serena El Pizarral: Es un queso curado y conservado en aceite. Está elaborado en Castuera (cuna de la comarca de La Serena) con leche pura de oveja merina. Es una torta de pasta semiblanda con corteza semidura. Su altura puede variar ya que su elaboración es totalmente artesanal. Peso aproximado entre 0,9 a 1kg. Es todo un capricho para los amantes del buen queso. 

Helado de Torta de La Serena con piñones, mermelada de tomate Ingredientes: Leche, Nata líquida, Torta de La Serena, Piñones tostados, Tomate y azúcar.

Elaboración: Mezclar la leche con la nata y el queso. Diluir en caliente y salpimentar. Añadir el estabilizante y los piñones. Dejamos reposar 24 horas y lo pasamos por la sorbetera.

Ponemos una cucharadita de mermelada de tomate en una copa de cristal. Añadimos el helado de queso y lo cubrimos con la mermelada de tomate. Espolvoreamos un puñadito de piñones y listo!

Medallones de solomillo con Torta de la Serena y caramelo de Pimentón de la Vera:

Ingredientes: Torta de la Serena, Solomillo de Ternera, Verdura de temporada y compota de cebolla.

Elaboración: Plancheamos los medallones de solomillo y las verduras. Vamos poniendo las verduras entre capa y capa de solomillo, colocamos el queso encima y lo introducimos al grill hasta que el queso adquiera una tonalidad dorada.

Caramelo de Pimentón:

Ingredientes: Azúcar, Pimentón de La Vera y Agua.

Elaboración: Deshacemos el azúcar en un recipiente de acero inoxidable. Añadimos el pimentón y el agua. Reducimos hasta que quede con la textura del caramelo. 

Nougat de Torta de la Serena:

Ingredientes: Torta de la Serena, Huevos, Azúcar, Mantequilla,  Chocolate blanco y Harina.

Elaboración: Montar el huevo con el azúcar. A parte fundimos al baño maría el chocolate blanco, el queso y la mantequilla. Una vez montado el huevo y el azúcar, lo añadimos a la mezcla anterior. Incorporamos por último la harina. Lo introducimos en el horno a una temperatura de 200º C durante 5 minutos y desmoldamos.