Morcón Ibérico de bellota

Descripción

Nuestro morcón ibérico de bellota es un chorizo tipo casero realizado de forma artesana en una pequeña fábrica de jamones y embutidos de don Benito (Badajoz) en la zona de Vegas Altas y La Serena. El morcón ibérico de bellota suele pesar entre 1.2kg y 1.4kg

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El Morcón Ibérico es un embutido del cerdo muy similar al chorizo.Se elabora de forma similar. La diferencia se encuentra en que el chorizo se embute con el intestino delgado del cerdo, mientras que el morcón se embute con el intestino grueso. La diferencia con respecto al chorizo es la carne con la que se elabora, que por lo general es magro de calidad, sin aponeurosis ni cúmulos de grasa. Recibe el nombre de morcón por ser el morcón o ciego la tripa que lo envuelve (es decir el intestino grueso). El adobo utilizado para condimentarlo es fundamentalmente constituido por pimentón dulce, ajo y sal. Debido al grosor del morcón la estancia en el secadero natural y el periodo de maduración es bastante largo. Una de las diferencias apreciables con el chorizo es que el morcón posee una sección mayor, además de ser más jugosa.